Caponata ou ratatouille froide sicilienne
Accompagnement 4 personnes 40 min 218 kcal
Préparation10 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie218 kcal
Lipides10,9 g
Glucides23,7 g
Protéines4,5 g
Fibres14,1 g
Sodium1 051,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Poivrons rouges
- 2 Qte Oignons
- 2 Qte Aubergines - Grosses
- 2 Qte Céleris branches
- 5 Qte Tomates
- 160 Gr Olives vertes dénoyautées
- 4 CaS Câpres
- 1 CaS Vinaigre
- 1 CaC Sucre
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 6 Qte Feuilles de basilic
- 1 CaS Huile d'olives
Préparation
- Coupez le poivron rouge, les oignons, les branches de céleri, les aubergines et les tomates en petits dés.
- Coupez les olives vertes en deux.
- Mettez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir les oignons et les poivrons, sans les faire colorer.
- Ajoutez ensuite les dés de céleri.
- Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les aubergines et arrosez les d’un peu d’huile d’olive.
- Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, les olives et les câpres.
- Assaisonnez avec le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Coupez les feuillez de basilic frais.
- Faites mijoter le tout à feu doux pendant 20 à 30 minutes
- Faites refroidir avant de mettre la caponata au réfrigérateur.