Boulettes de chèvre frais et coulis de mangue

Préparation

1. Préparation :
2. Epluchez et coupez la mangue en morceaux dans un bol puis mixez-la avec un peu d’eau froide pour obtenir un coulis.
3. Placez-le au réfrigérateur.
4. Faites torréfier les amandes dans une poêle sans matière grasse.
5. Rincez et ciselez les feuilles de menthe.
6. Fouettez le fromage de chèvre dans un grand bol pour le lisser.
7. Montez la crème en chantilly bien ferme puis mélangez-la délicatement avec le fromage et la menthe.
8. Formez des boulettes avec vos mains et placez-les au réfrigérateur au moins pendant 30 min.
9. Au moment de servir, versez le coulis de mangue dans des assiettes, répartissez les boulettes de chèvre frais sur le coulis, parsemez d’amandes et de menthe ciselée.
10. Dégustez.