Madeleines au chorizo et safran

Préparation

1. Préparation :
2. Préchauffez le four à 240 °C (th.8).
3. Tamisez les 140 g de farine et la levure chimique.
4. Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le refroidir au réfrigérateur.
5. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en très petits dés de 2 mm de côté.
6. Roulez-le dans la cuillerée à soupe de farine.
7. Fouettez les oeufs avec le lait.
8. Ajoutez le safran et délayez-le bien dans la pâte.
9. Salez et poivrez.
10. Ajoutez la farine tamisée, mélangez et ajoutez le beurre fondu froid.
11. Ajoutez le chorizo fariné et mélangez délicatement.
12. Beurrez et farinez le moule à madeleines.
13. Remplissez les alvéoles de pâte.
14. Faites cuire 10 minutes environ.
15. Dégustez chaud avec une salade ou en apéritif.