Poutine canadienne
Accompagnement 4 personnes 60 min 1 034 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 034 kcal
Lipides34,1 g
Glucides136,6 g
Protéines41,9 g
Fibres16,6 g
Sodium145,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 8 Qte Pommes de terre - grosses
- 600 Gr Boules de mozzarella
- 2 Qte Echalotes
- 2 Qte Gousses d'ail
- 50 Gr Sucre roux
- 5 CaS Vinaigre balsamique
- 20 Gr Beurre doux
- 50 Cl Bouillons de volaille
- 40 Gr Concentrés de tomate
- 1 Pincée Poivre de cayenne
- 2 Qte Clous de girofle
- 1 CaS Cumin
- 2 Qte Feuilles de laurier
- 3 CaS Maïzena - Fécule de maïs
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Préparez la sauce : pelez et émincez les échalotes et l'ail.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre avec les échalotes et l'ail émincés sur feu moyen, jusqu'à ce que vous obteniez un caramel.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, ajoutez le beurre et faites réduire de moitié sur feu moyen.
- Versez le bouillon de volaille puis ajoutez le concentré de tomates et les épices.
- Mélangez et laissez mijoter 5 min.
- Ajoutez la Maïzena délayée dans 10 cl d'eau froide et faites épaissir 5 à 10 min sur feu doux.
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en frites moyennes, lavez-les et épongez soigneusement.Faites-les frire en deux fois, une première fois à 160-170 °C, puis 2 minutes à 180-190 °C.
- Egouttez-les sur du papier absorbant.Servez bien chaud avec la mozzarella coupée et la sauce bien chaude par dessus.