Croquettes de pommes de terre
Plat principal 6 personnes 60 min 713 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie713 kcal
Lipides33,8 g
Glucides81,2 g
Protéines16,0 g
Fibres2,3 g
Sodium468,1 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 500 Gr Pommes de terre Charlotte
- 100 Gr Beurre doux
- 6 Qte Jaunes d'oeuf
- 1 Pincée Noix de muscade rapée
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 3 Qte Oeufs
- 300 Gr Chapelures
- 5 Cl Huile d'olives
Préparation
- Pelez et lavez les pommes de terre.
- Coupez-les en morceaux.
- Placez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée.
- Portez à ébullition et laissez cuire 20 min.Egouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée
- Placez la chair dans une casserole et faites-la légèrement sécher en mélangeant avec une spatule en bois.
- Incorporez le beurre en parcelles.Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs.
- Assaisonnez du sel, du poivre et de la muscade.Faites chauffer le bain de friture sur 175 °C.
- Préparez la panure : battez les oeufs avec l'huile.
- Salez et poivrez-les.
- Mettez la chapelure dans un bol.Réalisez de petites croquettes avec la purée de pommes de terre.
- Passez-les successivement dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.Plongez les croquettes par petites quantités dans le bain de friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Egouttez-les, salez-les et servez chaud.