Rôti de boeuf au vin rouge
Plat principal 6 personnes 55 min 741 kcal
Préparation25 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie741 kcal
Lipides33,3 g
Glucides30,2 g
Protéines73,5 g
Fibres5,2 g
Sodium97,3 mg
Ingrédients
6personnes
- 25 Cl Vin rouge
- 2 Pincée Herbes de provence
- 145 Gr Beurre doux
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 2 Qte Brins de romarin
- 6 Qte Brins de cerfeuil
- 600 Gr Pommes de terre - moyennes
- 3 Qte Courgettes - moyennes
- 3 Qte Carottes
- 6 Qte Echalotes
- 1 500 Gr Rôti de Boeuf
Préparation
- Peler, puis couper en quartier les pommes de terre, les carottes ainsi que les courgettes.
- Faire fondre 2 échalotes hachées dans 1 c.à soupe d'huile et 20 g de beurre, ajouter les pommes de terre et les carottes, mélanger.
- Couvrir et cuire pendant 45 min sur feu doux en remuant de temps en temps.
- Ajouter les courgettes au bout de 30 min.
- Faire revenir le rôti de boeuf dans une sauteuse avec 1 c.à soupe d'huile, parsemer d'herbes pour grillades.
- Placer le rôti dans un plat avec 1 brin de romarin et cuire 30 minutes au four préchauffé à 210°C.
- Réduire de 2/3 le vin mélangé aux 4 échalotes hachées, ajouter en fouettant 125 g de beurre, saler, poivrer.
- Présenter le rôti avec les légumes, décorer de cerfeuil et de romarin.