Rôti de boeuf en croûte maison

Préparation

1. Dans une cocotte faire revenir oignons, échalotes et ail avec l'huile, puis y mettre le rôti et le faire doré sur toute les faces.
2. Retirer le roti et le mettre de coté.
3. Les oignons, échalotes et ail, y ajouter les champignons et les cuire.
4. Faire une sorte de farce avec les champignons, l'oignon, l'échalote et l'ail.
5. Etaler la pâte sur un plat à four.
6. Y étaler une couche de farce, mettre le rôti dessus, recouvrir le rôti de farce et refermer la pâte.
7. Avec le jaune d'oeuf battu avec l'eau, badigeonner la pâte pour qu'elle soit bien dorée en sortant du four.
8. Mettre au four (qui a été préchauffé en début de préparation à 210°C), pendant environ 30 minutes.