Rillettes de canard à l'orange

Préparation

1. Dégraisser les cuisses de canard mais réserver la graisse
2. Vous pouvez les passer au four quelques minutes, au préalable afin de faciliter cette opération
3. Effilocher la chair et couper-la en petits morceaux
4. Peler et émincer l'oignon Prélever les zestes de l'orange ainsi que son jus
5. Dans un poêle, faire revenir les morceaux de canard et l'oignon dans 5 C à soupe de graisse du confit, pendant 5 minutes
6. Verser le jus d'orange, les zestes, le cognac, le gingembre, le poivre et le sel
7. Mélanger et laisser cuire doucement pendant 10 minutes Mélanger régulièrement
8. Verser cette préparation dans un bol Laisser refroidir puis couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais
9. Servir avec des tranches de pain frais ou grillé