Veau marengo facile
Plat principal 6 personnes 60 min 364 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie364 kcal
Lipides16,5 g
Glucides15,1 g
Protéines3,4 g
Fibres2,5 g
Sodium137,1 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 000 Gr Epaules de veau
- 1 Qte Oignons
- 5 Qte Carottes
- 15 Cl Vin blanc
- 50 Gr Farine de blé
- 1 CaC Concentrés de tomate
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 200 Gr Champignons de Paris
- 1 Qte Bottes d'oignons nouveaux
- 2 Qte Gousses d'ail
- 2 CaS Huile d'olives
- 20 Gr Beurre doux
- 100 Cl Bouillons de légumes
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Epluchez et coupez finement l'oignon et l'ail.
- Retirez la tige verte des oignons nouveaux.
- Pelez les carottes et taillez les champignons en lamelles.
- Taillez la viande en gros dés.
- Mettez à chauffer une cocotte en y ajoutant l'huile d'olive et le beurre.
- Faites sauter les dés de veau pour qu'ils soient bien dorés.
- Réservez-les.Jetez les légumes et le bouquet garni dans la cocotte, à la place de la viande.
- Faites-les dorer puis ajoutez à nouveau le veau et mélangez le tout.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les morceaux de veau.
- Quand la farine commence à colorer, versez le bouillon de légumes puis le concentré de tomates pour le diluer.
- Salez et poivrez.Fermez la cocotte et baissez le feu jusqu'à frémissement.
- Faites cuire 1 h et remuez au bout de 30 min.Après 1 h de cuisson, enlevez le couvercle et laissez cuire encore 30 min