Carpaccio de saumon à l'aneth
Entrée 4 personnes 15 min 173 kcal
Préparation15 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie173 kcal
Lipides16,5 g
Glucides4,2 g
Protéines0,4 g
Fibres1,7 g
Sodium378,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Pincée Poivre blanc
- 1 Qte Bouquets d'aneth
- 4 Pincée Fleurs de sel
- 1 Qte Citrons jaunes
- 4 Pincée Baies roses
- 4 CaS Huile d'olives
- 300 Gr Filets saumon cru (Tranches)
Préparation
- 1 Désarêtez les filets de saumon, puis taillez-les en fines lamelles, bien régulières, avec un couteau à lame large.
- Répartissez-les au fur et à mesure dans 4 assiettes plates, en les chevauchant légèrement.
- 2 Emulsionnez dans un bol le jus de citron avec l’huile d'olive, du sel et du poivre blanc.
- Badigeonnez les lamelles de saumon de cet assaisonnement, au pinceau.
- 3 Parsemez d’aneth ciselé et laissez macérer au frais 15 min.
- 4 Parsemez de fleur de sel et de baies roses concassées, juste avant de servir.
- Astuces et conseils Ne laissez pas macérer votre carpaccio de saumon trop longtemps : vous le « cuiriez » au contact de l’assaisonnement.