Blanquette de veau pas à pas
Plat principal 4 personnes 25 min 486 kcal
Préparation25 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie486 kcal
Lipides30,2 g
Glucides13,2 g
Protéines25,0 g
Fibres1,4 g
Sodium102,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 15 Cl Vin blanc
- 100 Gr Crème fraîche épaisse
- 1 Qte Bouillons cube de boeufs
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 3 Qte Carottes
- 2 CaS Farine de blé
- 1 Qte Oignons
- 200 Gr Champignons de Paris
- 0,5 Qte Citrons jaunes
- 500 Gr Sauté de veau (noix ou escalope de veau)
Préparation
- Etape 1: Dans une marmite, faire fondre du beurre, puis ajouter l'oignon émincé.
- Faire revenir rapidement, puis ajouter les morceaux de veau, et faire revenir également.
- Etape 2: Ajouter la farine, puis le vin blanc.
- Laisser cuire quelques secondes afin que l'alcool s'évapore.
- Etape 3: Couvrir le tout d'eau, puis ajouter un cube de bouillon.
- Etape 4: Lorsque le mélange bout, ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons émincés et le bouquet garni.
- Mettre à feu très doux, et laisser mijoter 2 heures.
- Etape 5: A la fin du temps de cuisson, mélanger la crème avec le jus du demi citron et le jaune d’œuf.
- Etape 6: Ajouter ce mélange dans la marmite et mélanger.
- Sortir immédiatement du feu.
- Etape 7: Et voilà, votre blanquette de veau est prête !