Filet de daurade au lait d'amande
Plat principal 4 personnes 55 min 527 kcal
Préparation25 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie527 kcal
Lipides43,3 g
Glucides23,9 g
Protéines8,5 g
Fibres3,2 g
Sodium249,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Gr Crème liquide UHT
- 0,5 Qte Bottes de ciboulette
- 50 Cl Lait entier
- 80 Gr Pâte d'amande
- 8 Qte Endives
- 0,5 Qte Citrons jaunes
- 40 Gr Beurres demi-sel
- 1 Pincée Sucre
- 10 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Piments d'espelette
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Déposer le lait et la crème dans une casserole.
- Porter à ébullition.
- Hors du feu, incorporer la pâte d'amande et fouetter.
- Réserver.
- Mettre le four en position grill.
- Laver les endives, retirer les premières feuilles et la base trop dure.
- Les tailler en tronçons d'un centimètre d'épaisseur.
- Les citronner.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer les endives, saupoudrer de sucre.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau de végétation des endives s'évapore.
- Hors du feu, ajouter le lait d'amande et la ciboulette ciselée.
- Réserver au chaud.
- Badigeonner d'huile d'olive les filets de daurade, les assaisonner.
- Les poser (côté chair) sur une plaque du four et les placer sous le grill du four 3 à 4 minutes (en fonction de l'épaisseur) en surveillant la cuisson.
- Sur assiette chaude, dresser les filets de daurade accompagnés des endives parsemés de piment d'Espelette.