Escalopes de veau panées et risotto aux asperges et comté
Plat principal 2 personnes 30 min 591 kcal
Préparation10 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie591 kcal
Lipides6,6 g
Glucides46,9 g
Protéines48,4 g
Fibres3,8 g
Sodium1 026,4 mg
Ingrédients
2personnes
- 2 Qte Escalopes de poulet
- 1 Qte Oeufs
- 1 CaS Maïzena - Fécule de maïs
- 1 CaS Chapelures
- 4 Qte Asperges vertes
- 75 Cl Bouillons de volaille
- 10 Cl Vin blanc
- 200 Gr Riz
- 30 Gr Comté râpé
Préparation
- Pour les escalopes
- Dans une assiette, étaler de la maïzena, dans une autre de la chapelure et dans une troisième verser l'oeuf battu.
- Passer chaque escalope dans la maïzena, puis dans l'oeuf battu, et enfin dans la chapelure.
- Cuire dans une poêle beurrée et bien chaude.
- Pour le risotto
- Si vous choisissez des asperges fraîches, nettoyez et cuisez-les (si elles sont en bocal, égouttez-les) puis coupez-les en petits tronçons.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole ou un fait-tout, et y faire revenir le riz, quand il commence à devenir un peu "transparent", mouiller avec le vin blanc, sans cesser de remuer.
- Une fois que le riz a absorbé le vin, ajouter le bouillon de volaille louche par louche (entre chaque louche bien attendre que le riz ait absorbé le liquide) jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Ajouter les asperges et le comté.