Magrets de canard aux mandarines

Préparation

1. Prélevez les zestes de 3 mandarines puis épluchez-les, ainsi que les 3 autres et débitez-les en quartiers.
2. Poêlez 10 mn les magrets, côté peau, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis faites saisir l'autre face.
3. Retirez et gardez au chaud.
4. Dégraissez la poêle, versez-y le miel et les zestes puis dès la reprise de l'ébullition, ajoutez le vinaigre et le bouillon.
5. Laissez réduire 10 mn, incorporez la crème et laissez sur le feu jusqu'à ce que la sauce soit bien nappante.
6. Servez les magrets coupés en tranches, nappés de la sauce et décorés des quartiers de mandarines.
7. Quelques marrons accompagneront parfaitement ce plat.