Aumônière de saumon aux coquilles Saint-Jacques
Entrée 4 personnes 20 min 382 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie382 kcal
Lipides20,6 g
Glucides10,5 g
Protéines36,9 g
Fibres3,5 g
Sodium749,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Tranches de saumon fumé
- 16 Qte Coquilles Saint-Jacques
- 2 Qte Citrons verts
- 1 Qte Pommes Granny Smith
- 0,5 CaC Baies roses
- 8 Qte Brins de ciboulette
- 4 Qte Feuilles de salade
- 4 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Ebouillantez 4 brins de ciboulette.
- Mélangez la ciboulette restante ciselée avec les baies écrasées, le jus d’un citron, l’huile, du sel et du poivre
- Coupez les noix de Saint-Jacques (sauf
- et mélangez-les avec la sauce.
- Réservez au frais 1 h.
- Egouttez le tartare dans une passoire
- Hachez la pomme avec sa peau, mélangez-la au tartare et répartissez la préparation sur les tranches de saumon.
- Fermez en aumônières et nouez avec un brin de ciboulette.
- Servez avec les noix de Saint-Jacques restantes coupées en lamelles, des tranches de citron et des pousses de salade.
- Poivrez et servez frais.