Espuma de crevettes et courgettes
Entrée 4 personnes 30 min 373 kcal
Préparation20 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie373 kcal
Lipides27,9 g
Glucides11,3 g
Protéines18,7 g
Fibres1,0 g
Sodium289,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 400 Gr Crevettes
- 2 Qte Courgettes - petites
- 50 Cl Crème fraîche 15 %
- 2 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Réservez 8 crevettes pour la décoration et mettez le reste la crème fraîche dans une casserole à fond épais.
- Poivrez et faites cuire à feu 10 min à feu doux en mélangeant.
- Retirez les crevettes, filtrez la crème à travers un tamis fin, versez-la dans un siphon et réservez 1 h au réfrigérateur.
- Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et détaillez-les en rondelles.
- Faites-les revenir à feu doux dans une sauteuse avec l’huile d’olive, sel et poivre ; les courgettes doivent être confites.
- Laissez refroidir
- Répartissez les courgettes dans les verrines et recouvrez avec la chantilly aux crevettes.
- Décorez des crevettes réservées et servez aussitôt.