Oeuf en nuage, la version aérienne de l'oeuf au plat

Préparation

1. Grillez les lardons à la poêle
2. Séparez le blanc des jaunes, en prenant garde à ne pas casser les jaunes
3. (j’avais réussi, mais ma curieuse de fille a trouvé marrant de mettre son doigt dans le jaune grrr)
4. Montez les blancs en neige avec un peu de sel
5. (Madame C, tu sais faire ?)
6. Une fois les blancs bien fermes, il faut délicatement incorporer le sel, poivre, fromage, lardons et ciboulette
7. Formez vos 4 nuages sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissé, et creusez un puits dans chaque
8. Faites cuire 3 mn dans le four déjà chauffé à 230°
9. Au bout de 3 mn, mettez un jaune dans chaque nuage
10. Cuisez 3 mn supplémentaires