Flan de carottes

Préparation

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
2. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
3. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 à 30 min.
4. Égouttez-les et passez-les à la moulinette.
5. Mélangez intimement la purée obtenue avec la farine.
6. Incorporez les œufs entiers et le fromage, salez et poivrez.
7. Beurrez des petits moules, répartissez-y la préparation.
8. Enfournez 30 min au bain-marie.
9. Démoulez et servez avec du beurre fondu citronné à volonté.
10. Garnissez de pluches de cerfeuil et de rondelles de carottes.
11. Servez en entrée ou en accompagnement d'une viande.