Risotto aux poireaux, saumon, chèvre frais et citron
Plat principal 4 personnes 40 min 654 kcal
Préparation10 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie654 kcal
Lipides19,5 g
Glucides83,0 g
Protéines24,8 g
Fibres4,0 g
Sodium744,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 300 Gr Riz rond
- 100 Cl Bouillons de légumes
- 25 Cl Vin blanc sec
- 2 Qte Oignons
- 3 Qte Poireaux
- 1 Qte Jus et zeste d'un citron vert
- 150 Gr Chèvres frais
- 2 CaS Graines de pavot
- 1 CaS Huile d'olives
- 200 Gr Saumons fumés
Préparation
- Emincez les oignons et les poireaux.
- Mélangez-les avec le zeste de citron dans un saladier.
- Coupez le saumon fumé en morceaux.
- Portez à ébullition le bouillon de légumes.
- Coupez le feu et couvrez afin de maintenir au chaud.
- Dans casserole, faites fondre l’huile.
- Faites-y revenir le mélange oignons-poireaux-zeste puis ajoutez le riz.
- Mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le vin blanc en une fois et le jus de citron.
- Remuez jusqu'à absorption totale du liquide.
- Ajoutez ensuite le bouillon louche par louche en mélangeant bien et en attendant l’absorption totale du liquide entre chaque ajout.
- Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, le riz est cuit.
- Ajoutez alors les graines de pavot, mélangez bien et retirez du feu.
- Incorporez le chèvre.
- Mélangez et servez immédiatement en parsemant le saumon dessus