Rôti de boeuf et croûte au persil

Préparation

1. Hachez le persil, mêlez-le à la chapelure et au poivre.
2. Pelez l'ail et taillez-le en languettes.
3. Aillez le rôti, incisez-le de manière régulière et glissez les languettes d'ail dans les incisions pratiquées.
4. Préchauffez le four à 200 °C.
5. Déposez un morceau de beurre généreux dans le plat à four et laissez-le fondre.
6. Cassez l'œuf et battez-le dans une assiette creuse.
7. Enduisez le rôti d'œuf puis enrobez-le dans le mélange persil/chapelure.
8. Déposez-le dans le plat.
9. S'il vous reste de la chapelure, rajoutez-la sur la viande.
10. Déposez quelques lamelles de beurre sur le rôti et faites cuire au four pendant 15 minutes.
11. Pendant la cuisson, arrosez le rôti de beurre fondu toutes les 3 minutes.