Escalopes de veau au citron et au romarin

Préparation

1. Aplatissez légèrement les escalopes et coupez-les en deux.
2. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en quatre.
3. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésive, faites-y revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Retirez-le de la poêle.
5. Faites revenir rapidement les escalopes dans l’huile à feu vif, 1 minute sur chaque face.
6. Préchauffez le grill.
7. Disposez les tranches de citron dans un moule à gratin huilé.
8. Répartissez le romarin dans le plat et déposez-y les escalopes, arrosez de jus de citron, salez et poivrez.
9. Parsemez de parmesan.
10. Faites griller pendant 4 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que la surface du gratin soit bien dorée.
11. Servez aussitôt.