Risotto de petits pois à la menthe
Accompagnement 8 personnes 40 min 357 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie357 kcal
Lipides5,7 g
Glucides56,5 g
Protéines9,2 g
Fibres3,2 g
Sodium197,0 mg
Ingrédients
8personnes
- 500 Gr Riz pour risotto
- 1 Qte Oignons
- 300 Gr Petits Pois
- 80 Gr Copeaux de parmesan
- 20 Cl Vin blanc sec
- 100 Cl Bouillons de volaille
- 15 Qte Feuilles de menthe
- 4 Cl Huile d'olives
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
Préparation
- Pelez et émincez l'oignon en petits morceaux.
- Lavez et ciselez les feuilles de menthe.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le riz dans la poêle et faites-le revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent.
- Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer tout en remuant.
- Ajoutez alors une louche de bouillon et remuez jusqu'à son absorption.
- Répétez l'opération en versant louche par louche le bouillon, jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).
- Incorporez les petits pois et la menthe ciselée et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Mélangez bien puis servez directement dans les assiettes.
- Parsemez de copeaux de parmesan et dégustez sans attendre.