Tarte tatin aux endives et chavignol
Entrée 4 personnes 65 min 517 kcal
Préparation25 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie517 kcal
Lipides38,1 g
Glucides31,7 g
Protéines10,4 g
Fibres2,4 g
Sodium669,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 50 Gr Matière grasse à 60% fruit d'or planta fin...
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 18 Gr Sucre
- 5 Qte Endives
- 3 Pincée Herbes de provence
- 2 Qte Crottins de chèvre (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Bûchette Ste-Maure)
- 1 Qte Pâte feuilletée pur beurre
Préparation
- Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur.
- Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde.
- Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre).
- Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de provence; salez et poivrez.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
- Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.
- Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retournez l'ensemble.
- Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule.
- Pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.