Blanquette de crevettes
Plat principal 4 personnes 55 min 332 kcal
Préparation15 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie332 kcal
Lipides13,7 g
Glucides13,5 g
Protéines33,1 g
Fibres2,1 g
Sodium564,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Oignons
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 2 Qte Carottes
- 20 Gr Beurre doux
- 3 Qte Tomates
- 800 Gr Crevettes
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 1 Qte Citrons verts
- 10 Gr Maïzena - Fécule de maïs
- 10 Cl Vin blanc sec
- 20 Cl Crème fraîche 15 %
Préparation
- Décortiquez les crevettes et faites revenir les têtes et les carapaces dans le beurre, puis arrosez de vin blanc. Dès l'ébullition, ajoutez 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oignon émincé.
- Laissez frémir à découvert pendant 20 minutes.
- Entre temps, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
- Ebouillantez les tomates et épluchez-les ; coupez-les en 2 et pressez-les pour éliminer les pépins ; coupez la chair des tomates en quartiers.
- Filtrez le fumet des crevettes et reportez à ébullition. Mettez-y les carottes et les tomates à cuire 15 mn.
- Salez et poivrez.
- Mélangez la crème fraîche et la maïzena et incorporez-les dans le fumet de crevettes et légumes.
- Mélangez et laissez épaissir quelques minutes.
- Ajoutez alors les crevettes décortiquées et le jus de citron.
- Laissez chauffer quelques instants.
- Servez chaud. Bon appétit !