Velouté d'endive à la mimolette
Entrée 4 personnes 60 min 381 kcal
Préparation15 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie381 kcal
Lipides20,2 g
Glucides40,2 g
Protéines7,0 g
Fibres6,0 g
Sodium654,7 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Bouillons cube de légumes
- 400 Gr Endives
- 200 Cl Eau
- 200 Gr Oignons blancs
- 150 Gr Poireaux
- 450 Gr Pommes de terre - moyennes
- 60 Gr Beurres allégés 15%
- 40 Cl Crème fraîche 15 %
Préparation
- Epluchez les légumes.
- Emincez les oignons, les poireaux et les endives, puis les mettre à suer doucement dans le beurre.
- Dès que l'ensemble commence à pleurer, ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux. Salez, poivrez.
- Mouillez avec le bouillon de volaille jusqu'à recouvrir les légumes, laissez cuire à léger frémissement pendant 35 à 40 min.
- A la fin de la cuisson, passez au mixer.
- Ajoutez la crème fraîche et fouettez l'ensemble.
- Rectifiez l'assaisonnement.
- Incorporez 50 g de mimolette râpée et de la muscade.
- Servir en soupière fumante avec des petits croûtons et, à part, le reste de mimolette.