Filets de truite à l'ananas et au basilic
Plat principal 4 personnes 60 min 765 kcal
Préparation40 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie765 kcal
Lipides22,2 g
Glucides82,5 g
Protéines54,5 g
Fibres4,3 g
Sodium2 788,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 40 Gr Matière grasse à 60% fruit d'or planta fin...
- 4 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
- 250 Gr Carottes
- 1 Qte Ananas
- 1 Qte Bouquets de basilic
- 1 Qte Citrons jaunes
- 500 Gr Pâtes fraîches
- 15 Cl Sauce de soja
- 800 Gr Truites
- 10 Cl Crème fraîche 15 %
Préparation
- Préparez d'abord la mousseline de carottes à mélanger aux pâtes : épluchez les carottes, découpez-les en cubes et faites-les cuire à la vapeur.
- Lorsque les carottes sont cuites, passez-les au mixer avec le beurre et la crème, salez, poivrez. Réservez.
- Dans un bol, mélangez :
- - 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- - 3 cuillères à soupe de sauce soja
- - 2 cuillère à soupe de miel
- - le jus d'un gros citron
- Utilisez une première moitié de la sauce pour faire caraméliser dans une poêle l'ananas que vous aurez préalablement coupé en fines tranches. Réservez.
- Retirez la peau des filets de truite et faites cuire les filets à la poêle dans ce qui reste de la sauce.
- Parallèlement, faites cuire les pâtes.
- Une fois cuites, incorporez la mousseline au pâtes et ajoutez le basilic ciselé.
- Dressez les assiettes.
- Bon appétit !