Tagliatelles carbonara 'spéciales'

Préparation

1. Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajoutez ensuite les lardons.
3. Faites les dégraisser à feu moyen quelques minutes.
4. Versez le vin blanc et laisser réduire.
5. Faite bouillir un large volume d'eau, ajoutez du sel et une coulée d'huile d'olive, puis plongez-y les pâtes pour une cuisson al-dente.
6. Une fois le vin blanc presque entièrement réduit, versez la crème fraîche, portez la à ébullition puis retirez le tout du feu.
7. Gardez au chaud le temps que les pates soient prêtes.
8. Sortez les pâtes, égouttez-les et servez-les dans les assiettes.
9. Séparez les jaunes des oeufs et délayez-les très rapidement à la sauce, hors du feu.
10. Verser une pincée de muscade, de poivre et servez la sauce sur les pâtes.
11. Parsemez les assiettes de basilic fraîchement coupé.