Escalopes de veau à la crème / involtini (Italie)
Plat principal 4 personnes 60 min 504 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie504 kcal
Lipides23,2 g
Glucides9,0 g
Protéines59,2 g
Fibres1,1 g
Sodium847,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 50 Gr Matière grasse à 60% fruit d'or planta fin...
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 15 Gr Huile d'olives
- 1 Pincée Persil
- 500 Gr Champignons de Paris
- 1 Qte Citrons jaunes
- 30 Gr Farine de blé
- 1 Qte Gousses d'ail
- 10 Cl Vin blanc sec
- 4 Qte Tranches de Jambon sec
- 10 Cl Crème fraîche 15 %
- 4 Qte Escalopes de veau
Préparation
- Nettoyer les champignons, les éponger, les émincer.
- Hacher finement l'ail et le persil.
- Faire revenir les champignons à la poêle dans 1 cuillères à soupe l'huile, saler, poivrer, laisser cuire 10 mn, puis ajouter la persillade. Maintenir le tout au chaud.
- Aplatir les escalopes, les couper en deux ainsi que les tranches de jambon.
- Garnir les 8 escalopes ainsi obtenues avec les 8 tranches de jambon. Saler, poivrer, rouler, ficeler et passer dans la farine.
- Faire fondre le beurre ou la margarine dans une poêle et laisser dorer les involtini sur toutes leurs faces.
- Verser le demi-verre de vin dans la poêle, laisser chauffer puis flamber.
- Retirer les involtini de la poêle,couper les ficelles et disposer sur un plat tenu au chaud.
- Ajouter la crème fraiche dans le jus de cuisson, mélanger, laisser épaisir quelques minutes.
- Couper le citron en tranches fines, recouper ces tranches en deux.
- Napper les involtini de sauce à la crème, entourer de champignons et décorer avec les demi-rondelles de citron.