Salade liégeoise de Marielle
Plat principal 2 personnes 75 min 547 kcal
Préparation30 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie547 kcal
Lipides28,9 g
Glucides50,8 g
Protéines23,3 g
Fibres11,5 g
Sodium1 661,7 mg
Ingrédients
2personnes
- 1 Qte Oignons
- 20 Gr Matière grasse à 60% fruit d'or planta fin...
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
- 400 Gr Haricots verts
- 200 Gr Lardons natures
- 400 Gr Pommes de terre - moyennes
- 50 Gr Vinaigre de vin blanc
Préparation
- Laver les pommes de terre sans les peler.
- Equeuter les haricots et les casser en 2 ou en 3 selon leur longueur.
- Eplucher l'oignon et le hacher grossièrement.
- Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20 min (elles doivent être cuites mais rester fermes).
- Dans une autre casserole, faire cuire les haricots verts pendant 20 mn également.
- Egoutter les légumes.
- Mettre les haricots dans une casserole propre.
- Peler les pommes de terre.
- Les laisser entières si elles sont petites, ou les couper en gros morceaux si elles sont grosses.
- Les ajouter aux haricots.
- Faire fondre le beurre (ou margarine) dans une poêle et y faire revenir les oignons à feu moyen.
- Ils doivent être dorés et cuits (pas bruns).
- Retirer les oignons de la poêle à l'aide d'une écumoire.
- Mettre les lardons à la place et les faire revenir dans la matière grasse restante.
- Remettre les oignons dans la poêle, saler peu (à cause des lardons), poivrer généreusement et déglacer avec les 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
- Laisser réduire un petit peu.
- Verser le contenu de la poêle dans la casserole, mélanger délicatement.
- Réchauffer le tout à feu doux en mélangeant de temps en temps toujours délicatement afin de ne pas casser les pommes de terre.
- Servir bien chaud, saupoudré de persil haché.
- Placer la bouteille de vinaigre sur la table, chaque convive pouvant en ajouter dans son assiette si pas assez vinaigré au goût.