Sauce bordelaise originale
Plat principal 2 personnes 30 min 972 kcal
Préparation10 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie972 kcal
Lipides79,7 g
Glucides14,9 g
Protéines3,9 g
Fibres1,7 g
Sodium404,8 mg
Ingrédients
2personnes
- 50 Cl Vin rouge
- 2 Qte Echalotes
- 75 Gr Beurre doux
- 5 Gr Farine de blé
- 1 Pincée Thym
- 1 Pincée Persil
- 0,33 Qte Feuilles de laurier
- 8 Gr Concentrés de tomate
- 1 Qte Os à moelle de boeuf
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
Préparation
- Épluchez et découpez les échalotes en petits morceaux.
- Au feu, faites fondre 35 g de beurre dans une casserole.
- Faites-y dorer les échalotes.
- Faites pocher la moelle dans de l'eau bouillante durant 5 min, puis découpez-la en dés.
- Ajoutez ensuite le vin,1 c. à café de concentré de tomate, la moelle, le thym, le persil et le laurier.
- Faites réduire la sauce de moitié.
- Dans un bol, mélangez le reste du beurre et 1 c. à café de farine.
- Ajoutez ce mélange à la sauce.
- Laissez à feu doux durant 5 min. Salez et poivrez.
- Servez avec de la viande rouge.