Soufflés au chèvre frais à ma façon

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C (th.5/6).
2. Prenez des ramequins en céramique et enduisez-les de beurre.
3. Parsemez l'intérieur avec 1 c. à café d fécule de maïs.
4. Sur votre planche de cuisine, hachez menu les pistaches et saupoudrez-en le fond des ramequins. Mettez de côté.
5. Cassez les œufs dans 2 bols distincts en séparant les blancs des jaunes d’œufs.
6. Ajoutez le fromage frais aux jaunes d’œufs, puis 1 pincée de fleurs de thym, le sel, le poivre et 2 c. à café de graines de pavot.
7. Mélangez et versez dans une casserole sur feu doux. Laissez chauffer 5 min tout en remuant puis retirez du feu.
8. Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'œufs et montez-les en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement au mélange de fromage.
9. Remplissez les ramequins aux 3/4 avec la préparation. Parsemez de graines de pavot.
10. Enfournez au bain-marie et laissez cuire 20 min en position basse dans le four.
11. Servez aussitôt!