Boulettes de porc vietnamiennes aromatisées à la menthe
Plat principal 4 personnes 30 min 410 kcal
Préparation20 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie410 kcal
Lipides15,8 g
Glucides46,6 g
Protéines19,0 g
Fibres11,6 g
Sodium487,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 400 Gr Porc à ragoût, épaule, palette
- 16 Gr Riz
- 15 Gr Maïzena - Fécule de maïs
- 2 Cl Nuoc-mâm
- 1 Cl Sauce de soja
- 1 Qte Menthe fraîche
- 2 Qte Oignons
- 2 Qte Gousses d'ail
- 9 Gr Sucre
- 4 Cl Eau
- 2 Cl Huile de friture
Préparation
- Mettez une poêle sur feu vif, laissez chauffer et versez-y 1 c. à soupe de riz.
- Grillez-le jusqu'à ce qu’il présente une couleur dorée.
- Renversez alors le riz dans un mortier et pilez-le jusqu'à ce qu’il se transforme en poudre.
- Épluchez, lavez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Ciselez la menthe.
- Découpez l'épaule de porc en gros morceaux puis hachez-la finement au robot.
- Dans un saladier, mélangez la viande avec 1 c. à soupe de nuoc-mam, 1/2 c. à soupe de sauce soja et 1/2 c. à soupe de sucre. Mélangez.
- Incorporez ensuite la poudre de riz grillé, l'ail, les oignons, la menthe, 1 c. à soupe de fécule de maïs et 2 c. à soupe d'eau. Mélangez.
- Avec les doigts, réalisez de petites boulettes de la taille d'une noix. Placez-les dans un plat et recouvrez-les de film alimentaire. Gardez au frais pendant 1 h.
- Graissez une poêle avec 1 c. à soupe d'huile de friture et portez-la au feu. Faites-y rissoler les boulettes (nem-nuongs) pendant environ 10 min.
- Servez aussitôt.