Bœuf à la nantaise
Plat principal 4 personnes 45 min 700 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie700 kcal
Lipides27,3 g
Glucides24,8 g
Protéines53,0 g
Fibres6,2 g
Sodium329,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 000 Gr Boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe)
- 75 Cl Vin blanc
- 3 Qte Oignons
- 1 000 Gr Carottes
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
- 2 Pincée Thym
- 50 Gr Beurre doux
- 2 Pincée Lauriers
- 2 Pincée Persil haché
Préparation
- Coupez la viande en morceaux.
- Faites-les sauter au beurre dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés.
- Pendant ce temps, grattez les carottes et pelez les oignons.
- Retirez la viande de la cocotte et mettez les légumes à la place ; les carottes auront été coupées en gros morceaux et les oignons émincés.
- Remettez la viande dans la cocotte dès que les légumes commencent à rissoler, puis mouillez presque à hauteur avec 2/3 de vin et 1/3 d’eau.
- Ajoutez sel, poivre, thym, laurier et persil, et portez vivement à ébullition.
- Pendant ce temps, faites chauffer le four réglé sur thermostat 6 (205 °C).
- Couvrez la cocotte d’un papier beurré, puis de son couvercle, et mettez-la au four 2 heures et demie.
- Découvrez pendant la dernière demi-heure de cuisson afin de laisser réduire le mouillement.
- Versez dans un plat chaud et saupoudrez de persil frais haché.