Cassolette de bœuf à la bourguignonne
Plat principal 4 personnes 32 min 1 331 kcal
Préparation30 min
Cuisson2 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 331 kcal
Lipides85,9 g
Glucides44,7 g
Protéines40,5 g
Fibres6,5 g
Sodium244,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 40 Gr Beurre doux
- 2 Qte Poireaux
- 3 Qte Feuilles de laurier
- 400 Gr Pommes de terre - moyennes
- 100 Cl Vin rouge
- 2 Pincée Persil plat
- 4 Qte Clous de girofle
- 3 Qte Carottes
- 800 Gr Viande de boeuf
- 1 Qte Thym
- 30 Gr Farine de blé
- 4 Cl Huile d'olives
- 2 Qte Oignons
- 150 Gr Lard fumé
- 300 Gr Champignons de Paris
- 10 Qte Poivre en grains
- 2 Gr Sel
Préparation
- Préparez la marinade avec le vin, 1 oignon piqué avec les clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, le thym, le laurier, le poivre et le poireau coupé en petits tronçons.
- Mettez la viande à mariner 24 h au réfrigérateur après avoir recouvert le récipient de film étirable.
- Dans une cocotte, faites dorer la viande à feu vif avec le beurre et l'huile.
- Lorsque la viande est bien colorée, retirez-la.
- Mettez l'oignon à dorer avec le lard coupé en dés, les carottes, le poireau.
- Remettez la viande et singez-la avec la farine.
- Ajoutez la marinade filtrée et un demi verre d'eau. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition. Puis mettez la cocotte avec le couvercle au four pendant 2 h à th.6 (180° C).
- Ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés 1h avant la fin de la cuisson.
- Faites sauter les champignons dans une poêle avec du beurre et ajoutez-les dans la cocotte 1/2h avant la fin de la cuisson.
- Servez très chaud dans des cassolettes et parsemez de persil plat ciselé.