Daube niçoise
Plat principal 6 personnes 33 min 623 kcal
Préparation30 min
Cuisson3 min
Informations nutritionnelles
Énergie623 kcal
Lipides35,0 g
Glucides8,3 g
Protéines45,5 g
Fibres1,7 g
Sodium517,7 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 200 Gr Boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe)
- 80 Gr Cèpes
- 125 Gr Lardons fumés
- 250 Gr Tomates pelées
- 4 Qte Oignons
- 4 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 10 Cl Huile d'olives
- 75 Cl Vin rouge
- 1 Qte Céleris branches
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
Préparation
- Plongez les champignons secs dans un bol d'eau tièdedurant 15 min.
- Coupez la viande en cubes. Lavez, pelez et taillez les carottes en rondelles. Pelez et hachez finement les oignons, l'ail ainsi que le céleri.
- Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y sauter la viande découpée et les lardons. Retirez et réservez.
- Dans la même cocotte, saisissez les oignons, l'ail, le céleri et les carottes. Quand les légumes ont pris de la couleur, incorporez la viande et les lardons ainsi que les tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Versez le vin rouge et laissez frémir 10 min. Ajoutez les champignons et leur eau de trempage.
- Laissez cuire à feu doux durant 3 h.