Soupe au pistou facile et rapide
Plat principal 4 personnes 90 min 1 101 kcal
Préparation40 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 101 kcal
Lipides55,4 g
Glucides114,5 g
Protéines33,8 g
Fibres20,0 g
Sodium139,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 250 Gr Haricots blancs
- 250 Gr Haricots verts
- 1 Qte Bouquets de basilic
- 20 Cl Huile d'olives
- 250 Gr Pâtes
- 40 Gr Parmesan
- 6 Qte Pommes de terre - moyennes
- 250 Gr Haricots rouges secs
- 1 Qte Courgettes - moyennes
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Têtes d'ail
- 3 Qte Tomates
Préparation
- Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une eau bouillante salée.
- Pelez les tomates. Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.
- Coupez les courgettes en gros dés. Dans une autre casserole, faites bouillir un peu d'eau salée et mettez-y les courgettes, les haricots, un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic. Laissez cuire environ 30 minutes.10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes.
- Arrêtez la cuisson.
- Pour faire "la pommade" (le pistou) :
- Normalement, à Marseille, la pommade se fait dans un mortier et un pilon en marbre. C'est assez long.
- Pour plus de rapidité, on met les ingrédients dans un mixeur : les pommes de terre, les tomates, le basilic à petites feuilles (toute la tête), le parmesan ou le gruyére (ces derniers peuvent être ajoutés dans l'assiette), 1 à 2 verres d'huile d'olive et enfin la tête d'ail. Puis salez et poivrez.
- Versez cette pomade sur la préparation de courgettes et haricots, puis dégustez.