Lapin aux olives niçois
Plat principal 4 personnes 70 min 991 kcal
Préparation20 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie991 kcal
Lipides49,5 g
Glucides6,7 g
Protéines115,9 g
Fibres7,4 g
Sodium504,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Lapins
- 150 Gr Olives noires
- 3 Qte Oignons
- 1 Qte Poivrons rouges
- 1 Qte Céleris branches
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 2 Qte Gousses d'ail
- 25 Cl Vin blanc sec
- 10 Gr Beurre doux
- 4 Cl Huile d'olives
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
Préparation
- Dans une cocotte, faites chauffer le mélange beurre huile et faites y dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
- Pelez les oignons, la branche de céleri et les gousses d'ail.
- Découpez tous ces légumes ainsi que le poivron en fines lamelles.
- Quand le lapin est bien doré, retirez-le et mettez à sa place les légumes avec 1 c. à soupe d'eau chaude.
- Raclez bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
- Remettez les morceaux de viande, versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni et les olives, puis salez et poivrez.
- Couvrez et comptez 45 à 50 minutes de cuisson.
- Servez accompagné de tagliatelles parsemées de basilic ciselé.