Tourte de bettes niçoise
Entrée 6 personnes 70 min 858 kcal
Préparation30 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie858 kcal
Lipides27,6 g
Glucides129,5 g
Protéines20,1 g
Fibres4,2 g
Sodium618,2 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Pâte sablée
- 500 Gr Bettes
- 2 Qte Pommes
- 2 Qte Figues
- 40 Gr Pignons de pins
- 100 Gr Raisins
- 1 Qte Citrons jaunes
- 2 Qte Oeufs
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 250 Cl Crème pâtissière
- 5 Cl Eau de vie de prune
- 2 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
Préparation
- Faites macérer les raisins dans l'eau-de-vie.
- Rincez bien les feuilles de bettes
- Faites-les cuire 3 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez, égouttez-les en les pressant bien dans vos mains.
- Epongez-les avec du papier absorbant, hachez-les grossièrement.
- Râpez le zeste de citron, épluchez les pommes et coupez-les en fines rondelles
- Arrosez-les de jus de citron.
- Coupez les figues en morceaux,
- Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
- Huilez un moule de 27 cm, étalez la moitié de la pâte, garnissez-en le moule avec la crème pâtissière et étalez la garniture de bettes.
- Étalez le reste de la pâte, recouvrez-en la surface et soudez les bords en les pinçant entre vos doigts mouillés.
- Pratiquez une cheminée au centre de la tourte afin que la vapeur puisse s'échapper.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 40 min.
- Démoulez et servez tiède ou froid.