Dos de cabillaud en crumble de noix

Préparation

1. Pour la fondue de poireaux:
2. Émincez les poireaux, faites-les cuire à la vapeur puis faites-les revenir à la poêle avec le beurre.
3. Ajoutez les raisins et le thym.
4. Salez, poivrez et laissez mijoter.
5. Préparez le crumble:
6. Mixez les cerneaux de noix et le pain rassis pour obtenir une chapelure.
7. Mélangez-la avec le cantal râpé et l'ail haché finement.
8. Incorporez le beurre mou puis travaillez la pâte obtenue à la main.
9. Salez et poivrez les pavés de cabillaud sur les deux faces avant de les saisir à la poêle dans une noix de beurre.
10. Déposez les pavés dans un plat à four et recouvrez-les du mélange aux noix (crumble).
11. Faites dorer 5 minutes au four et servez.