Cigares au thon et coriandre

Préparation

1. Pelez l'oignon et coupez-le en lamelles que vous ferez dorer à feu doux dans une poêle avec le beurre.
2. Lavez et ciselez grossièrement la coriandre.
3. Dans un saladier, émiettez le thon bien égoutté.
4. Ajoutez-y la coriandre, les câpres et les lamelles d'oignon, mélangez bien et poivrez.
5. Détachez les feuilles de brick de leur papier de séparation et coupez-les en quatre.
6. Disposez devant vous les feuilles de brick, partie large vers vous et déposez-y au milieu une cuillerée de préparation.
7. Rabattez les côtés et enroulez pour former le cigare.
8. Collez la pointe avec un peu de blanc d'oeuf ( ou un peu d'eau, juste pour humecter la pointe).
9. Faites frire les cigares 3 min dans l'huile chaude, mais non fumante, puis posez-les sur un papier absorbant avant de les servir chauds.