Foie de veau à la vénitienne
Plat principal 4 personnes 20 min 354 kcal
Préparation5 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie354 kcal
Lipides22,1 g
Glucides7,5 g
Protéines31,0 g
Fibres0,9 g
Sodium99,7 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Tranches de foie de veau
- 4 Qte Oignons
- 4 CaS Huile d'olives
- 1 Qte Jus de citron
- 1 CaS Farine de blé
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Passer les tranches de veau dans la farine
- Eplucher les oignons et les couper en lamelles
- Dans une grande poêle (elle doit pouvoir contenir les quatre tranches de foie), mettre l'huile d'olive et y jeter les oignons.
- Les faire revenir à feu vif (en ajoutant éventuellement un peu d'eau pour éviter que les oignons n'attachent) jusqu'à obtention d'une belle coloration.
- Saler et poivrer.
- Réserver les oignons à part...
- Dans la même poêle, saisir à feu vif les tranches de foie
- Rajouter les oignons par dessus et prolonger la cuisson de quelques minutes
- Presser le jus du citron et l'ajouter par dans la poêle par dessus le foie et les oignons.
- Prolonger la cuisson de cinq minutes à feux doux.
- Servir avec de la polenta ou du riz nature