Gigot d'agneau à la Lyonnaise (aux herbes et aux pommes de terre)

Gigot d'agneau à la Lyonnaise (aux herbes et aux pommes de terre)

Plat principal 6 personnes 30 min 966 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Par Brigitte Kreuser

Informations nutritionnelles

Énergie966 kcal
Lipides59,4 g
Glucides36,9 g
Protéines40,9 g
Fibres6,2 g
Sodium192,8 mg

Ingrédients

6personnes
  • 1 Qte Carottes
  • 40 Cl Bouillons de volaille
  • 1 Qte Céleris branches
  • 1 Pincée Sel
  • 150 Gr Beurres salés
  • 1 Pincée Poivre
  • 1 CaS Huile d'olives
  • 2 Qte Tomates
  • 3 Qte Oignons
  • 1 000 Gr Pommes de terre - moyennes
  • 100 Cl Vin blanc sec
  • 5 Qte Gousses d'ail
  • 1 Qte Gigots d'agneau
  • 1 CaS Beurre doux
  • 1 Qte Bouquets Garnis
  • 1 Qte Echalotes

Préparation

  1. Faites revenir le gigot dans une cocotte de tous les côtés.
  2. Ajoutez les légumes coupés en dés, tournez quelques instants puis versez le vin et faites mijoter pendant 1 heure 30 à couvert.
  3. Pelez et émincez les oignons et faites-les compoter dans le beurre salé pendant environ 30 minutes.
  4. Poivrez.
  5. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et mélangez-les avec les oignons.
  6. Posez le gigot sur le mélange oignons/pommes de terre,
  7. Versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni et faites cuire au four préchauffé (140°C) pendant encore 1 heure 30.
  8. Passez le fond de vin au chinois et faites-le réduire à environ 250 ml.
  9. Servez le gigot avec les pommes de terre accompagné du jus réduit, saupoudré d’herbes.

Source : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/gigot-d-agneau-a-la-lyonnaise-aux-herbes-et-aux-pommes-de-terre-_11273-r.html