Risotto au parmesan et jambon croustillant
Plat principal 4 personnes 45 min 355 kcal
Préparation10 min
Cuisson35 min
Informations nutritionnelles
Énergie355 kcal
Lipides14,3 g
Glucides30,2 g
Protéines21,5 g
Fibres0,4 g
Sodium100,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 350 Gr Riz arborio
- 100 Cl Eau
- 1 Qte Bouillons cube de volaille
- 10 Cl Vin blanc
- 8 Qte Tranches de jambon de Parme
- 2 CaS Mascarpone
- 1 Qte Echalotes
- 1 Qte Oignons
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 100 Gr Parmesan râpé
Préparation
- Faites revenir l'échalote et l'oignon émincés dans une grande sauteuse avec un fond d'huile d'olive.
- Lorsqu'ils sont bien fondants, ajoutez le riz arborio en l'enrobant généreusement d'huile d'olive et laissez cuire 3 ou 4 minutes.
- Dans la sauteuse, ajoutez le vin blanc et laissez cuire à feu très doux.
- Ajoutez ensuite le bouillon louche par louche, en laissant bien le temps au riz d'absorber chaque nouvelle louche.
- Vous pouvez arrêter l'opération lorsqu'il est légèrement croquant.
- Salez, poivrez, ajoutez le mascarpone et la moitié du parmesan, puis mélangez bien.
- Dans le même temps, faites faire un aller-retour aux tranches de jambon de Parme dans une poêle anti-adhésive bien chaude, juste de quoi les rendre croustillantes.
- Disposez le riz dans des assiettes creuses, saupoudrez du reste de parmesan râpé et déposez 2 tranches de jambon dans chaque assiette.