Rôti de porc fondant
Plat principal 4 personnes 45 min 629 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie629 kcal
Lipides35,4 g
Glucides10,0 g
Protéines45,3 g
Fibres1,1 g
Sodium458,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 800 Gr Rotis de porc
- 2 CaS Huile d'olives
- 1 Qte Oignons
- 10 Qte Gousses d'ail
- 2 Qte Feuilles de laurier
- 1 CaC Thym
- 1 CaC Romarin
- 1 Qte Cubes de bouillon de poule dégraissé
- 50 Cl Vin blanc
- 3 CaS Moutarde
- 30 Cl Crème fraîche 15 %
Préparation
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
- Y faire revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail entières pelées.
- Verser les herbes.
- Badigeonner le rôti de moutarde.
- L'ajouter dans la cocotte et colorer vivement sur tout les côtés.
- Saler et poivrer.
- Déglacer avec le vin blanc, gratter les sucs dans le fond de la cocotte avec une spatule.
- Ajouter le cube de bouillon et verser de l'eau jusqu'à couvrir le rôti.
- Laisser mijoter environ 90 minutes, en retirant le couvercle la dernière demi-heure pour réduire la sauce.
- Au moment de servir, sortir le rôti de la cocotte pour le trancher.
- Écraser grossièrement à la fourchette ou au presse-purée les gousses d'ail de la sauce.
- Verser la crème et donner un bon coup de chaud pour lier la sauce.
- Goûter l'assaisonnement de la sauce.
- Remettre les tranches de rôti dans la cocotte 1 minutes, qu'elles s'imbibent bien de sauce ;