Pavé de cabillaud rôti et risotto aux poireaux
Plat principal 4 personnes 25 min 520 kcal
Préparation15 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie520 kcal
Lipides18,2 g
Glucides40,6 g
Protéines36,5 g
Fibres4,6 g
Sodium296,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 120 Gr Riz arborio
- 25 Gr Beurre doux
- 5 Qte Poireaux
- 1 Qte Echalotes
- 2 Qte Gousses d'ail
- 100 Cl Bouillons de volaille
- 25 Cl Vin blanc
- 10 Cl Crème fraîche liquide
- 50 Gr Parmesan râpé
- 4 Qte Dos de cabillaud
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Dans une sauteuse faites fondre le beurre et faites-y suer les poireaux, l'échalote et l'ail finement émincés.
- Ajoutez le riz et remuez avant de verser le vin blanc.
- Le riz doit absorber le vin avant d'ajouter louche après louche le bouillon.
- Remuez jusqu'à complète cuisson du riz puis finissez en ajoutant la crème et le parmesan.
- Dans un plat à four, déposez les pavés de cabillaud, salez-les et poivrez-les.
- Arrosez le poisson avec l'huile d'olive.
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Faites cuire le poisson 10 minutes à four très chaud.
- Présentez chaque pavé de cabillaud accompagné de ce risotto crémeux à souhait.