Pavé de cabillaud à la mangue sur fondue de poireaux
Plat principal 4 personnes 45 min 580 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie580 kcal
Lipides36,9 g
Glucides33,4 g
Protéines29,5 g
Fibres3,2 g
Sodium281,7 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Dos de cabillaud
- 10 Cl Huile d'olives
- 500 Gr Poireaux
- 50 Gr Beurre doux
- 150 Gr Mangues
- 2 CaS Miels
- 2 CaS Jus de citron
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 CaS Farine de blé
Préparation
- Mettez le beurre à fondre dans une sauteuse, puis ajoutez les poireaux.
- Laissez cuire 5 minutes, à découvert, en remuant régulièrement, puis couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
- Salez et poivrez en fin de cuisson.
- Versez le miel et une cuillère à soupe de jus de citron dans une petite casserole et mettez sur le feu.
- Quand le mélange commence à caraméliser, sortez la casserole du feu et mélangez avec le reste du jus de citron et la mangue réduite en purée.
- Réservez au chaud.
- Salez et poivrez les pavés de cabillaud, puis passez-les dans la farine.
- Poêlez-les dans l'huile d'olive quelques minutes de chaque côté.
- Servez les pavés de cabillaud, accompagnés de la fondue de poireaux et de la sauce à la mangue dans des assiettes chaudes.