Rôti de boeuf à la cocotte et gratin de pommes de terre au parmesan
Plat principal 4 personnes 20 min 830 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie830 kcal
Lipides44,7 g
Glucides45,7 g
Protéines62,3 g
Fibres5,9 g
Sodium128,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 800 Gr Rumsteak
- 1 000 Gr Pommes de terre - moyennes
- 150 Gr Cressons
- 0,5 Qte Oignons
- 250 Gr Crème liquide UHT
- 60 Gr Parmesan râpé
- 50 Gr Beurre doux
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 CaC Poivre noir
- 1 Pincée Noix de muscade rapée
- 1 Pincée Sel
Préparation
- Préchauffez le four th.7 (210 °C).
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles fines.
- Beurrez un plat à gratin (20 g) et mettez-y les pommes de terre.
- Assaisonnez-les de sel, poivre et muscade.
- Puis ajoutez l'oignon haché, le parmesan et la crème liquide.
- Mélangez et glissez le plat au four 35 min environ
- Faites chauffer dans une cocotte 30 g de beurre avec une cuil.d'huile.
- Mettez-y la viande à saisir à feu vif sur toutes ses faces, puis baissez le feu.
- Assaisonnez le rôti de sel et de poivre.
- Couvrez-le à moitié et laissez-le cuire 25 min en le retournant plusieurs fois (cuisson saignante)
- Nettoyez, lavez et égouttez le cresson.
- Quand la viande est cuite, retirez-la de la cocotte, posez-la dans un plat sur une petite assiette retournée, couvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium et laissez-la reposer une dizaine de minutes
- Jetez la moitié du gras de cuisson de la viande.
- Remettez la cocotte sur le feu, ajoutez le mélange de poivre et 15 cl d'eau.
- Laissez doucement réduire le jus d'un tiers.
- Puis ajoutez-lui le sang qui s'est écoulé du rôti pendant le repos.Tranchez la viande, dressez la sur assiettes avec le gratin de pommes de terre et un bouquet de cresson.
- Servez avec le jus à part