Roulé d'aubergines au crabe
Entrée 4 personnes 30 min 431 kcal
Préparation20 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie431 kcal
Lipides26,6 g
Glucides28,5 g
Protéines15,6 g
Fibres9,2 g
Sodium475,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Poivrons rouges
- 1 Qte Bouquets de coriandre
- 2 Qte Tomates
- 1 Pincée Poivre
- 25 Gr Vermicelles
- 150 Gr Chair de crabe
- 1 Pincée Sel
- 1 Qte Gousses d'ail
- 10 Cl Huile d'olives
- 50 Gr Pousses de soja
- 1 Qte Citrons jaunes
- 1 Qte Oignons grelot ou petits oignons blancs
- 3 Qte Aubergines - moyennes
Préparation
- Lavez, épépinez et ôtez les membranes blanches des poivrons.
- Lavez et épépinez les tomates.
- Coupez-les deux en dés
- Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
- Mélangez le tout avec le jus du citron, 3 cuillères d'huile, du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure et demie.
- Lavez et coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
- Huilez, salez et poivrez-les. Dans une poêle, faites-les dorer et enlevez le gras.
- Faites cuire le vermicelle comme indiqué sur l'emballage.
- Rincez-le et coupez-le.
- Mélangez-le avec le crabe émietté, le soja, la coriandre, du sel et du poivre.
- Étalez les tranches d'aubergines à plat, recouvrez-les de la préparation et roulez-les en les fixant avec des piques.
- Mixez les légumes marinés et servez la sauce avec les aubergines.