Barquettes d'endives à la mandarine
Entrée 4 personnes 15 min 156 kcal
Préparation15 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie156 kcal
Lipides12,5 g
Glucides7,6 g
Protéines1,6 g
Fibres2,4 g
Sodium112,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Qte Endives
- 2 Qte Mandarines
- 3 Qte Tomates
- 1 Qte Olives vertes dénoyautées
- 1 Qte Citrons jaunes
- 2 CaS Huile d'olives
- 1 CaS Huile de noix
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Otez les feuilles abîmées des endives.
- Eliminez le coeur du trognon qui est souvent amer.
- Coupez les endives en deux dans la longueur, ôtez quelques feuilles pour les creuser.
- Citronnez les demi-endives avec une moitié du citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Pelez les mandarines, séparez-les en quartiers, et éliminez les peaux blanches.Plongez les tomates dans de l'eau bouillante.
- Passez-les sous l'eau froide.
- Epluchez-les.
- Coupez-les en deux et pressez-les pour les épépiner.
- Taillez-les en petits cubes.Mélangez les deux huiles, salez, poivrez et ajoutez le jus du demi citron restant.
- Battez à la fourchette pour bien mélanger et nappez-en légèrement chaque barquette d'endive.Mettez les dés de tomates et les quartiers de mandarines dans le reste de sauce et mélangez bien.
- Répartissez-les dans chaque demi-endive.Egouttez les olives et émincez-les en rondelles.
- Décorez-en les barquettes.Mettez au frais jusqu'au moment de servirr