Soupe miso douceur à l’œuf poché

Préparation

1. Pelezl’ail et oignons, puis hachez-le.
2. Lavez les champignons et émincez-les.
3. Épluchez et râpez le gingembre.
4. Hachez les 4 feuilles de wakame.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
6. Baissez à feu doux et ajoutez l'ail et les oignons.
7. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
8. Ajoutez le gingembre et les champignons.
9. Laissez cuire 10 min.
10. Ajoutez 6 c. à soupe miso et 1 litre d’eau.
11. Mélangez jusqu’à ce que le miso soit bien délayé.
12. Laissez frémir durant 20 min.
13. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition.
14. Ajoutez une cuillère de vinaigre blanc, rien de plus.
15. Cassez les œufs dans une petite tasse, puis faites-les glisser d’un coup sec dans l’eau bouillante, sans qu’ils se touchent.
16. Ramenez le blanc autour du jaune avec une écumoire tout au long de la cuisson.
17. Après 3 minutes, retirer les œufs et déposez-les dans un saladier d'eau glacée, puis égouttez-les.
18. Servez la soupe en bols, ajoutez les algues et la ciboule, faites-y glisser un œuf et servez.